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Primera vez en Bolonia: qué ver sin prisas y dónde comer bien

Bolonia se recorre sin lista de tachar

Bolonia no tiene un monumento que lo eclipse todo, y por eso funciona tan bien para una primera visita. Con dos días y buenas zapatillas se ve lo esencial, y lo que no da tiempo a ver no te deja la sensación de haberte equivocado. El centro es pequeño y casi todo cae a un paseo de diez minutos de la plaza principal.

Siete paradas para ubicarte en la ciudad

• Piazza Maggiore y la basílica de San Petronio: el salón de la ciudad. La fachada de San Petronio se quedó a medias, con el mármol arriba y el ladrillo desnudo abajo, y a mí ese aire de obra interrumpida me gusta más que si estuviera terminada. Dentro hay una línea meridiana en el suelo, trazada en el siglo XVII.
• Fontana del Nettuno: está pegada a la plaza y es más pequeña de lo que esperas. Mírala con calma, porque el Neptuno de bronce tiene bastante más carácter que la mayoría de estatuas de fuente.
• Basílica de Santo Stefano: un conjunto de iglesias y patios medievales encajados unos en otros, conocido como las Siete Iglesias. Huele a piedra y a cera, y a media mañana suele estar tranquilo. La plaza de delante es de las más agradables para sentarse.
• Archiginnasio y su Teatro Anatómico: fue la sede de la universidad más antigua de Europa. La sala donde se hacían las disecciones está forrada de madera y parece más un camarote que un aula, con las paredes llenas de escudos de estudiantes.
• Quadrilatero: las callejuelas junto a Piazza Maggiore, con tiendas de pasta fresca, charcuterías y puestos de fruta. Mira por Via Pescherie Vecchie, donde las pescaderías de toda la vida conviven con los bares.
• Pinacoteca Nacional: si te apetece una hora de arte, aquí está el Éxtasis de Santa Cecilia de Rafael, además de mucho Guido Reni y pintura boloñesa que fuera de Italia casi no se ve. Es un museo manejable, sin colas de aeropuerto.
• La finestrella de Via Piella: una ventanita de madera en una pared, entre casas, que se abre sobre un canal. Tras ella aparece un trocito del Bolonia acuático que nadie sospecha. Dura treinta segundos, pero te la llevas puesta.

Qué hacer cuando ya has visto lo básico

Sube a la Torre degli Asinelli si tienes piernas y ganas: son casi quinientos escalones de madera, y la vista de los tejados rojos compensa. Conviene reservar con antelación, porque las franjas se llenan, sobre todo en fin de semana. Después ve sin rumbo por la zona universitaria, alrededor de Via Zamboni, donde las fachadas se llenan de carteles y las terrazas de gente de veinte años discutiendo con café en mano.

Al caer la tarde, el aperitivo en Via del Pratello es casi un trámite obligado. Es una calle estrecha con muchos bares y poca pretensión, y la mezcla de estudiantes y vecinos de siempre es muy local.

Qué pedir y dónde sentarse a comer

Aquí se come en serio y se come en las osterie, locales de mesas pequeñas y carta corta. Pide tagliatelle al ragù, que es el plato que el mundo llama «espagueti a la boloñesa» sin que exista tal cosa. También tortellini in brodo, sobre todo si hace fresco, y lasagne verdi, con la pasta teñida de espinaca. Entre plato y plato cae un bocadillo de mortadela, que aquí tiene poco que ver con la que conoces, o unas tigelle (o crescentine) con embutido y queso blando.

Para comer barato y bien, el Mercato di Mezzo, en pleno Quadrilatero, y el Mercato delle Erbe, un poco más al norte, son buenas apuestas. Para una cena tranquila, busca una osteria con mantel de papel y menú escrito a mano: casi siempre acierta.

Dónde dormir según lo que quieras gastar

Si el presupuesto lo permite, el centro histórico, cerca de Piazza Maggiore y del Quadrilatero, te deja volver a pie a cualquier hora. Es lo más caro y también lo más cómodo. Una opción intermedia es la zona universitaria, con buen ambiente y precios más razonables, aunque por las noches hay ruido. Para gastar menos, mira alrededor de la estación central y hacia la Bolognina: no es la parte más bonita, pero Via dell'Indipendenza te lleva al centro andando en unos veinte minutos, y hay tren y autobús a mano.

Del aeropuerto a la ciudad

El aeropuerto Guglielmo Marconi está muy cerca. Lo más cómodo es el Marconi Express, un tren lanzadera elevado que te deja en la estación central en pocos minutos. También hay autobuses que hacen el mismo trayecto, y el taxi es una opción si llegas tarde o vas con prisa. Desde la estación, al centro se llega a pie, en bus o en taxi corto.

Un truco que solo conoces si has ido

Junto a Piazza Maggiore, bajo el Voltone del Podestà, hay una esquina con una peculiaridad acústica. Si te colocas en una esquina de la bóveda, de cara a la pared, y un amigo hace lo mismo en la esquina opuesta, os oiréis cuchichear perfectamente como si estuvierais al lado. La gente pasa por ahí sin notarlo. Ve a primera hora o a última del día, cuando hay poco tránsito, y verás cómo la gente se queda mirando.