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Comer en Miami como un local: cubano, croquetas y mercados

Miami se entiende mejor con un cafecito en la mano

Si vas a Miami pensando en hamburguesas y brunch de Instagram, te vas a llevar una sorpresa. La ciudad come cubano, venezolano, peruano, colombiano y haitiano, y lo hace de pie, en una ventanita, con un vasito de plástico del tamaño de un chupito. Aquí el plan gastronómico se reparte por barrios y por horas, y conviene organizarlo así.

Siete paradas donde la comida manda

• Calle Ocho, en Little Havana. La calle principal del barrio cubano. Merece la pena por las ventanitas de café, los puros liados a mano y el olor a tostada con mantequilla. Ve por la mañana, cuando todavía hay más vecinos que visitantes.
• Domino Park (Máximo Gómez Park). Jubilados jugando al dominó con una seriedad absoluta. Se mira en silencio y sin hacer fotos a la cara.
• Versailles. Restaurante cubano de toda la vida en la Calle Ocho, con espejos por todas partes y camareros que te llaman «mi amor». No es sofisticado, pero sirve de referencia.
• Wynwood. Los murales son lo que atrae, pero quédate también por las cervecerías artesanas y los locales de cocina latina que se apiñan alrededor. Cerca de aquí está Enriqueta's, un sitio de bocadillos cubanos sin pretensiones.
• Joe's Stone Crab, en South Beach. Un clásico para los que quieran gastar algo más. La temporada del cangrejo de piedra va aproximadamente de mediados de octubre a mediados de mayo, así que fuera de esas fechas no lo vas a encontrar fresco.
• Coconut Grove. Un barrio más tranquilo, con paseo junto a la bahía y terrazas. Va bien para bajar el ritmo después de un día de ruta.
• Coral Gables. Calles con sombra, arquitectura mediterránea y buenas terrazas por la zona de Giralda Plaza. Es otro Miami, más pausado y menos ruidoso.

Cosas que hacer con el estómago como guía

Haz una ruta de ventanitas por Little Havana: un café en una, un pastelito en otra, algo de jugo de caña donde lo vendan. Para entrar en una fábrica de puros no hace falta fumar; ver cómo los lían ya compensa. En Wynwood, tira de cervecerías por la tarde y deja los cócteles para después.

Y entra en un supermercado Publix. Parece un plan raro, pero sus bocadillos de pollo empanado, los «Pub Subs», son casi una institución local, y para un almuerzo rápido y barato salvan un día.

Qué pedir y dónde sentarte

Empieza por lo básico, que es el café cubano. Pide una colada si vais varios: viene en vaso grande con varios vasitos para repartir. Es fuerte y dulce, y lo normal es tomarlo de pie.

Para comer, el sándwich cubano (jamón, cerdo asado, queso suizo, pepinillo y mostaza, prensado) es obligatorio, pero prueba también el pan con lechón o el medianoche, que es más dulce y pequeño. En plato, ropa vieja, vaca frita o lechón asado con moros y yuca. De picoteo, croquetas y pastelitos de guayaba y queso.

Si buscas algo distinto, en la zona de Doral hay mucha comunidad venezolana y se comen buenas arepas. Para bebidas, el mojito está en todas partes, pero un batido de mamey o un guarapo (jugo de caña) te dicen más del sitio. De postre, key lime pie, aunque aquí compite con los helados cubanos de sabores como guayaba o coco.

Dónde dormir según lo que quieras gastar

Con presupuesto ajustado, mira los hostels y alojamientos sencillos de Miami Beach, fuera de las calles más caras de South Beach. Desde ahí tienes playa y transporte, aunque tendrás que moverte para comer bien.

Con presupuesto medio, Brickell y Downtown dan buen equilibrio. Hay metro, restaurantes cerca y precios más razonables que en la playa. Edgewater y las zonas cercanas a Wynwood son otra opción si te interesa más comer que bañarte.

Si puedes gastar más, Coconut Grove o Coral Gables tienen un aire más residencial y tranquilo, con hoteles de más categoría y mucho verde.

Del aeropuerto a la mesa

Desde el aeropuerto de Miami (MIA), el Metrorail sale directo hacia Downtown y Brickell, y es lo más sencillo si vas ligero y no tienes prisa. Para Miami Beach existe una línea de autobús específica del aeropuerto, el Airport Flyer. Taxi o Uber salen caros pero son rápidos, y si vais tres o cuatro, la diferencia con el transporte público casi desaparece. Mira siempre el tráfico antes de decidir.

Lo que solo sabe quien ya ha ido

En Estados Unidos la propina no es opcional, y en la mayoría de restaurantes con camarero se espera alrededor del 18-20%. Revisa la cuenta porque en algunos sitios ya viene incluida, sobre todo con grupos grandes. Y lleva una chaqueta fina al restaurante: el aire acondicionado está a una temperatura polar y los 32 grados de fuera dejan de importar a los diez minutos de estar sentado.

Un último detalle: no pidas café cubano esperando una taza grande. Se toma en tres tragos, de pie, y acabas haciendo cola otra vez. Es parte de la costumbre.