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Qué comer en Londres como un local: mercados, pubs y curris

Seis sitios donde Londres se come de verdad

Empiezo por Borough Market, que ya sé que es el más fotografiado. Aun así, entre semana a media mañana se recorre con calma, y los sábados es un atasco de gente con el móvil en alto. Mi consejo es picar de puesto en puesto en vez de sentarte a comer. Y si ves cola en Padella, la de la pasta fresca, merece la pena, pero ve antes de la hora punta.

Un paso más local es Maltby Street Market, en Bermondsey, bajo los arcos del tren. Es más pequeño, abre sobre todo los fines de semana y huele a brasa y a cerveza artesana. Se come de pie, con la caja de cartón en la mano.

En Hackney, Broadway Market funciona los sábados y mezcla panaderías, ostras, café de especialidad y vecinos con perro. Termina el paseo en el parque de London Fields, con el vaso en la mano.

En Brick Lane el curry es lo menos interesante, y lo digo después de probarlo varias veces. Lo bueno es Beigel Bake, el local de bagels abierto casi siempre, con su bagel de salt beef y mostaza. A las cuatro de la madrugada hay más ambiente que a las cuatro de la tarde.

Cruzando el río hasta Brixton, Brixton Village y Market Row son pasillos cubiertos llenos de cocinas pequeñas: caribeña, etíope, pizza al horno, tacos. Es de los sitios donde más he repetido.

El sexto no es un mercado, es un pub: The George Inn, en Southwark, una antigua posada con galerías de madera. Pide una pinta en el patio y piensa que por aquí pasaba gente hace siglos con la misma sed.

Qué hacer cuando el plan es comer y beber

Un sábado bueno sería este: Borough por la mañana, paseo por la orilla del Támesis y tarde en Bermondsey. Allí está la Bermondsey Beer Mile, una ruta de cervecerías pequeñas instaladas bajo los arcos del ferrocarril. Casi todas abren sobre todo los fines de semana, así que mira antes qué abre cada día.

Otro plan es entrar en un pub de barrio un domingo y pedir el Sunday roast. Reserva, porque las buenas cocinas se llenan y a media tarde se les acaba la carne. Para ver el Londres más variado a la mesa, date una vuelta por Edgware Road, con sus restaurantes libaneses, o por Chinatown, en Soho, para dim sum.

Qué pedir y dónde sentarse

• Pie and mash en M. Manze, en Tower Bridge Road: pastel de carne, puré y una salsa verde de perejil que llaman liquor. Es comida de obrero y sorprende.
• Fish and chips en una tienda de barrio, con vinagre de malta, y mejor si es para llevar.
• Full English breakfast en un caff sin pretensiones, con huevos, bacon, salchicha, alubias y tostada. Muchos tienen mesas de formica y té en taza gruesa.
• Tuétano asado con ensalada de perejil en St John, junto a Smithfield. Es cocina británica del animal entero, sin florituras.
• Curry en Whitechapel, Tooting o Southall, donde cocinan para las comunidades que viven ahí. Evito las calles más turísticas.
• Una pinta de bitter de barril (cask ale) en cualquier pub. Sale a temperatura de bodega, no fría, y sabe a otra cosa.

Si el pub tiene cocina, pregunta por el plato del día. Y si te sale una tarta de manzana con custard de postre, pídela sin pensar.

En qué barrio dormir, según lo que quieras gastar

Presupuesto ajustado: mira Whitechapel o Elephant & Castle, ambos con buenas conexiones y comida de todo el mundo a pie de calle. No son los más bonitos, pero dormir ahí te deja dinero para comer mejor.

Presupuesto medio: London Bridge y Southwark te ponen a un paseo de Borough y de Bermondsey. Si prefieres un ambiente más tranquilo con buena red de metro, Bloomsbury y King's Cross funcionan bien.

Si puedes estirar: Shoreditch o Clerkenwell te dejan en medio de bares, restaurantes y cafés, y vuelves andando de madrugada. Eso sí, también es donde más suben los precios.

Del aeropuerto al centro, sin complicarte

Desde Heathrow, la línea Elizabeth te lleva al centro sin cambiar de tren, y la Piccadilly es más lenta pero más barata. Desde Gatwick, los trenes llegan a London Bridge, Victoria y otras estaciones, y desde Stansted el Stansted Express acaba en Liverpool Street. Desde Luton, lo habitual es un shuttle hasta la estación y luego Thameslink. En el metro y los autobuses puedes pagar directamente con tarjeta contactless: tiene tope diario y te ahorra la cola de las máquinas.

Lo que solo sabes después de unos cuantos viajes

En un pub no esperes a que alguien te atienda en la mesa. Hay que ir a la barra, pedir y pagar ahí, y si comes, decir el número de tu mesa. Y no te pases con la hora: muchas cocinas de pub cierran pronto por la tarde, a veces antes de las nueve. Mira también la cuenta antes de dejar propina, porque en muchos restaurantes ya incluyen el servicio.