Por qué ir a Fez
Fez es la ciudad de Marruecos que menos se ha maquillado para el visitante. Su medina, Fes el-Bali, es una de las mayores zonas peatonales urbanas del mundo, con miles de callejones donde no entra ningún coche. Todo se mueve a pie, a lomos de burro o a empujones. Y funciona: hay talleres de cobre, curtidores, tintoreros y carniceros trabajando como llevan haciéndolo siglos.
No es una ciudad fácil. Te vas a perder, te van a ofrecer guía cada diez metros y algún día pensarás que has tenido bastante. Pero si Marrakech te parece demasiado montada para el turista, Fez es la alternativa más auténtica, y además sale más barata.
Qué ver en Fez
- Bab Boujloud. La puerta azul es la entrada clásica a la medina. Está llena de gente a todas horas, pero conviene pasar por ella al menos una vez al atardecer, cuando las luces se encienden y los cafés de la plaza se llenan.
- Curtidurías de Chouara. La postal más famosa de Fez: cubas de piedra con pieles teñidas. Se ve desde las terrazas de las tiendas de cuero. Te darán una ramita de menta para el olor y esperarán que compres algo. Ve por la mañana, que es cuando hay trabajo y mejor luz.
- Madraza Bou Inania. Del siglo XIV, con estuco, cedro tallado y zellige. Es una de las pocas grandes mezquitas-escuela donde los no musulmanes pueden entrar. Merece la pena pagar la entrada.
- Madraza Attarine. Más pequeña y más íntima, junto al zoco de las especias. Se visita en media hora y se recuerda mucho más tiempo.
- Al-Qarawiyyin. Fundada en el año 859 por Fátima al-Fihri, se considera una de las universidades más antiguas del mundo en funcionamiento. No se puede entrar si no eres musulmán, pero desde algunas puertas se asoma un patio que ya vale la parada.
- Fondouk el Nejjarine. Antigua posada de caravaneros convertida en museo de artes de la madera. Sube a la terraza: hay buena vista de tejados y un café tranquilo.
- Tumbas Meriníes y Borj Nord. Las ruinas dominan la ciudad desde una colina. Es el sitio para entender cómo se amontona la medina. Hazlo al final del día, con el sol bajo.
- Fes el-Jdid y el Mellah. La «ciudad nueva» (es del siglo XIII) tiene las puertas doradas del Palacio Real, que no se visita por dentro, y el antiguo barrio judío con sus balcones de madera, el cementerio y la sinagoga Ibn Danan.
- Cooperativa de cerámica de Ain Nokbi. Aquí se ve cómo se hacen los platos y azulejos azules de Fez. Es lugar de compra, pero también de ver trabajar a los maestros.
Qué hacer en Fez
Lo mejor que se puede hacer es caminar sin plan durante una mañana, con el móvil en el bolsillo. Cuando te canses, elige una azotea y pide un té. En la medina hay buenas terrazas donde todo parece más lento.
Contratar un guía oficial medio día es una inversión sensata. Lo ideal es que te lo recomiende tu alojamiento. Te ahorrará los «faux guides» que se enganchan en la entrada, y te llevará a talleres que no encontrarías solo. Pacta el precio antes de empezar.
Si te interesa la cocina, hay talleres en riads donde se empieza por el mercado y se acaba comiendo lo que se ha cocinado. También hay baños tradicionales (hammam) en la medina, con opciones turísticas y otras de barrio. Si dudas, las segundas son más baratas, aunque más sencillas.
Desde Fez se puede ir a las ruinas romanas de Volubilis, a la ciudad santa de Moulay Idriss y a Meknes en una jornada. Para Chefchaouen, mejor reservar otro día aparte, porque el trayecto es largo.
Cuántos días y ruta sugerida
Tres días es la medida justa. Con dos se ve lo básico y sales con prisa; con cuatro empiezas a necesitar excursiones.
Día 1: medina vieja
Entra por Bab Boujloud, visita Bou Inania y Attarine, y pasea por los zocos de los metales y las especias. Come en la medina y, por la tarde, sube a las Tumbas Meriníes para el atardecer.
Día 2: curtidurías, museos y Fes el-Jdid
Por la mañana, las curtidurías de Chouara y el Nejjarine. Después, Fes el-Jdid, el Mellah y las puertas del Palacio Real. Por la tarde, cerámica en Ain Nokbi.
Día 3: excursión o ritmo lento
Volubilis y Moulay Idriss si quieres campo. Si prefieres quedarte, un guía, un hammam y alguna compra pensada con calma.
Cuándo ir a Fez
Primavera (marzo a mayo) y otoño (octubre y noviembre) son las mejores épocas, con días templados y noches frescas. En verano, julio y agosto se superan con facilidad los 35 grados, y dentro de la medina el calor se acumula; si vas, madruga y descansa de 13 a 17 horas. El invierno es frío y húmedo, con lluvia y algún día de escarcha, y pocos riads tienen buena calefacción, así que mira las opiniones antes de reservar.
El Ramadán cambia de fechas cada año. Se puede viajar, pero el ritmo cambia: muchos restaurantes cierran de día y todo cobra vida al caer el sol.
Dónde dormir en Fez
Medina (Fes el-Bali)
Es la mejor opción para vivir la ciudad. Los riads, casas tradicionales con patio, son lo habitual. Se encuentran desde 30-40 € la noche en sencillos hasta 100 € o más en los más cuidados. Pide que te recojan en la puerta, porque con maleta y sin referencias es fácil desorientarse. Por Talaa Kebira y Talaa Seghira, las dos calles principales, hay buena oferta.
Fes el-Jdid y Mellah
Más tranquilo y con menos turismo. Algunos riads cuestan menos, pero estarás más lejos de las zonas principales de la medina vieja.
Ville Nouvelle
El barrio moderno, con calles anchas, cafeterías y hoteles de cadena, muy cerca de la estación de tren. Es más cómodo y barato, pero se pierde el ambiente. Si vas justo de presupuesto, sirve; si no, quédate en la medina.
Presupuesto bajo
Hay hostales con cama en dormitorio por unos 10-15 € y habitaciones privadas sencillas por alrededor de 20-30 €.
Qué comer en Fez
Fez presume de cocina propia, de las más finas de Marruecos. Prueba la pastilla (bastila) de pichón o pollo, con hojaldre fino, almendra, canela y azúcar glas; el contraste dulce y salado desconcierta, pero engancha. El tajín de cordero con ciruelas o de pollo con limón y aceitunas es plato de cada día. La harira se toma como entrante y en Ramadán es casi obligatoria. Los viernes se come cuscús en muchas casas y restaurantes.
Para comer barato, los puestos de comida de la medina sirven brochetas, bocadillos de hígado y sopas por pocos dirhams. Por la mañana, los msemen (crepes de sémola) con miel y té de menta son el mejor desayuno. En Ville Nouvelle hay buena comida local sin turistas.
Para una cena especial, varios riads y restaurantes de la medina sirven menú con pastilla, tajín y postre. Reserva y pregunta el precio antes. No conviene beber alcohol, porque no se sirve en muchos locales de la medina.
Cómo llegar desde el aeropuerto y moverse
El aeropuerto de Fez-Saïss está a unos 15 km del centro. Lo más cómodo es el taxi, con precio acordado antes de subir (suele rondar los 150 dirhams, unos 15 €). También hay autobús urbano, más barato pero menos directo. Desde España hay vuelos directos con compañías de bajo coste, aunque conviene comprobar rutas según temporada.
Por tierra, la estación de tren de Fez (ONCF) conecta con Rabat, Casablanca, Tánger y Marrakech. Los trenes son cómodos y baratos. Los autobuses CTM llegan a Chefchaouen, Meknes y otras ciudades.
Dentro de la ciudad, los petit taxis (rojos) van a cualquier barrio y son baratos. Pide siempre que pongan el taxímetro. En la medina, nada de coches: se camina. Si oyes «¡balak!», aparta, que viene una mula con carga.
Presupuesto orientativo por día
- Ajustado (30-40 €): hostal o habitación sencilla, comida en puestos, entradas puntuales y transporte local.
- Medio (60-90 €): riad con encanto, comidas en restaurante local, guía medio día y entradas.
- Cómodo (120 € o más): riad de categoría, cenas en sitios especiales y excursión con conductor.
Una referencia útil: 10 dirhams equivalen aproximadamente a 1 €. Lleva efectivo, porque en la medina muchos sitios no aceptan tarjeta.
Preguntas frecuentes
¿Es seguro Fez para turistas?
En general sí. Lo más habitual son los pesados que ofrecen guía o desvíos. Una negativa firme y educada suele bastar.
¿Hace falta guía en la medina?
No es obligatorio, pero ayuda mucho el primer día. Con un guía oficial ahorras tiempo y evitas estafas.
¿Se puede entrar en la mezquita de Al-Qarawiyyin?
No, solo está abierta a musulmanes. Se puede asomar desde algunas puertas exteriores.
¿Cuál es la mejor época para visitar Fez?
Primavera y otoño. En verano hace mucho calor y en invierno puede ser frío y lluvioso.
¿Es mejor Fez o Marrakech?
Depende. Marrakech es más fácil y preparada para el turismo; Fez es más cerrada y auténtica, y para mí más interesante si te gusta caminar y observar.
Foto: This Photo was taken by Timothy A. Gonsalves. Feel free to use my photos, but p · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons · Guía actualizada el 21 oct 2026