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Qué comer en Yakarta: warungs, sate y soto como un local

Yakarta se entiende mejor con un plato delante

La primera vez que fui a Yakarta intenté verla como una ciudad de monumentos y me equivoqué. Aquí lo que ordena el día es la comida: el desayuno de bubur ayam en la acera, el almuerzo rápido entre oficinas, el sate de madrugada. Si organizas el viaje alrededor de eso, la ciudad, que al principio abruma, empieza a tener sentido.

Seis sitios para ver mientras vas comiendo

Kota Tua y Taman Fatahillah

El casco colonial holandés es el único rincón donde se camina sin esquivar motos todo el rato. Vale la pena por la plaza y por los edificios, pero sobre todo por los puestos que se montan alrededor, con bebidas heladas, kerak telor (una tortilla betawi de arroz glutinoso y coco rallado) y bicicletas de colores que se alquilan. Ve a primera hora, antes de que apriete el calor.

Glodok y Petak Sembilan

El barrio chino de Yakarta es ruidoso y está lleno de vapor. Entre callejones hay puestos de dim sum, fideos, dulces y hierbas medicinales. La Pantjoran Tea House, en la zona de Petak Sembilan, sirve té en la calle y es una parada cómoda para respirar un rato.

Pasar Santa

Es un mercado de barrio en el sur de la ciudad que se ha ido llenando de puestos de comida moderna, café de especialidad y tiendas pequeñas. Es el sitio donde van los yakartíes jóvenes a comer algo distinto. Va mejor entre semana, cuando hay menos jaleo.

Jalan Sabang

Esta calle céntrica, cerca de Thamrin, se llena de carritos y mesas por la noche. Es de las mejores para cenar sin complicarte: sate, mie ayam, martabak dulce y salado, y bebidas con hielo y leche condensada. Elige el puesto con más gente local sentada.

Menteng

Es un barrio de calles arboladas y casas de época holandesa, perfecto para pasear cuando el sol afloja. Aquí están algunos de los restaurantes tradicionales de comida indonesia más cuidados, además de cafeterías con terraza.

Blok M

Una zona de ocio en el sur con mucha comida coreana y japonesa, pero también bares y puestos populares. Interesa para ver cómo come y sale la gente joven de la ciudad.

Qué hacer: comer a la hora de los locales

Haz un recorrido de calle por calle. Desayuna bubur ayam (papilla de arroz con pollo, cebolla frita y cakwe), come en un warung de nasi campur o nasi padang, merienda con una bebida fría y cena en una calle de carritos. Si la ciudad te cansa, métete en un centro comercial: los food courts tienen comida regional buena y barata, con aire acondicionado y baños limpios.

Si coincides con el Ramadán, no te lo pierdas: por las tardes se montan mercadillos de takjil, con dulces y bebidas para romper el ayuno. El de Bendungan Hilir (Benhil) es uno de los más conocidos.

Qué pedir y dónde sentarte

• Nasi padang: en los restaurantes padang te ponen decenas de platitos en la mesa y pagas solo lo que tocas. Prueba el rendang, el pollo con sambal verde y las hojas de yuca.
• Soto betawi: un caldo cremoso de leche de coco con carne de ternera. Es la sopa de la ciudad.
• Nasi uduk: arroz cocido en leche de coco, con tempe frito, huevo y sambal. Es desayuno, comida o cena.
• Gado-gado: verduras, tofu y huevo con salsa de cacahuete. Para respirar de tanto frito.
• Sate: de pollo o cabra, con salsa de cacahuete o kecap manis, a la brasa en la misma calle.
• Es teler y es cendol: postres helados con coco, aguacate o jalea. Funcionan contra el calor mejor que el agua.
• Kopi susu: café con leche y azúcar de palma, normalmente helado. Hay locales de este estilo por toda la ciudad.

Dónde dormir según presupuesto

Para ahorrar, la zona de Jalan Jaksa y alrededores (Gondangdia) ha sido el sitio habitual de mochileros, con hostales sencillos, y está bien comunicada y cerca de Sabang. Si quieres algo más tranquilo y con buenos cafés, Menteng es una apuesta equilibrada. Para viajar con comodidad y moverte en MRT, Sudirman y Kuningan concentran hoteles de negocios de nivel alto, aunque es una zona más fría de carácter, con torres y centros comerciales. Kota Tua también tiene alojamientos, pero allí se está lejos de casi todo.

Del aeropuerto a la ciudad

Soekarno-Hatta queda a las afueras, y el tráfico manda. La opción más previsible es el tren del aeropuerto, que te deja en la estación BNI City, en la zona de Sudirman, desde donde puedes seguir en taxi o en transporte público. También hay autobuses DAMRI a varios puntos de la ciudad y, claro, taxis oficiales (Blue Bird es la marca de confianza) y coches por aplicación como Grab. Evita las horas punta si puedes.

Un consejo de quien ha repetido

Instala Grab y úsalo también para pedir comida, no solo para moverte. Pero lo que de verdad cambia el viaje es otra cosa: aprende a decir "tidak pedas" (sin picante) y "sedikit pedas" (poco picante), porque el sambal de un puesto de calle puede ser brutal. Y come con la mano derecha, siempre. En los restaurantes padang, mira bien qué platos te cobran. Con eso y algo de sentido común, comerás bien casi en cualquier sitio.