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Comer en Zúrich como un local: guía foodie sin arruinarte

Una ciudad cara que se come bien si sabes dónde

Zúrich tiene fama de banco y de bolsillo vacío, y en parte es verdad. Pero la comida que de verdad hace la gente de aquí no es la de los restaurantes con mantel de lino. Es una salchicha en la calle, un plato de ternera con nata en una sala de madera oscura o un chocolate caliente a media tarde. Esta guía va por ahí.

Cinco paradas para comer y beber de verdad

Sternen Grill, en Bellevue

Es la parada de las salchichas de toda la vida. Pides una bratwurst de ternera (o la cervelat, más de aquí) con un panecillo, y mostaza sin cortarte. Se come de pie o en un banco mirando el tráfico de la plaza. Si vas a las cuatro de la tarde en vez de a las ocho, la cola desaparece.

Zeughauskeller, junto a Paradeplatz

Un antiguo arsenal convertido en comedor enorme, con techos altos y mesas largas compartidas. Es turístico, sí, pero también lo pisan los locales. Aquí pide el Zürcher Geschnetzeltes: tiras de ternera con salsa cremosa de champiñones y vino blanco, con rösti al lado. Es el plato de la ciudad y conviene probarlo al menos una vez. Hay raciones muy generosas, así que puedes compartir sin vergüenza.

Café Schober, en el Niederdorf

Una de esas cafeterías de tarde lluviosa, con decoración recargada y un olor a cacao que se nota desde la calle. Aquí lo que toca es el chocolate caliente, espeso, o un trozo de tarta. El Niederdorf se llena de gente al caer la noche, pero a media tarde se anda bien por sus callejuelas.

Confiserie Sprüngli, en Paradeplatz

Su especialidad son los Luxemburgerli, unos macarons ligeros y pequeños que se venden por unidades. Compra unos pocos de sabores distintos y cómetelos en un banco junto al lago. La tienda es un poco solemne, pero compensa.

Markthalle im Viadukt, en Zürich West

Los arcos de un viejo viaducto de tren convertidos en mercado. Hay queso, embutido, pan, fruta y algún puesto para comer allí mismo. Es donde mejor se ve lo que compra el zuriqués normal, y por la zona hay cervecerías pequeñas y terrazas. A pocos minutos está Frau Gerolds Garten, un bar con huerto y contenedores reciclados que en verano se llena.

Qué hacer entre plato y plato

Camina por la ribera del Limmat hasta el Lindenhof, una plazuela elevada con vistas a los tejados de la ciudad vieja. Al volver, cruza el puente y pasea sin rumbo. En verano, el Flussbad Oberer Letten es un baño en el río con chiringuito al lado, y muchos locales cenan allí con una cerveza en la mano. Si prefieres el lago, el paseo por la orilla desde Bellevue hacia el sur es agradable, con helado o sin él.

Fíjate también en las fuentes de agua potable. Hay más de mil por toda la ciudad, y los zuriqueses rellenan su botella en ellas. Es una forma sencilla de no pagar agua en una ciudad donde cada botella cuenta.

Dónde comer sin pagar precio de banquero

• Hiltl: se dice que es el restaurante vegetariano más antiguo de Europa. Funciona con buffet al peso, así que tú decides cuánto gastas. Llena el plato con cabeza.
• Migros y Coop: sus zonas de comida para llevar y sus restaurantes de autoservicio son el recurso de muchos oficinistas. Comer una ensalada contundente o un plato caliente allí sale bastante mejor de precio que en un local con camarero.
• Kronenhalle: para un capricho. Tiene paredes con cuadros de artistas famosos y cocina clásica suiza. Pide lo mismo de siempre y no te compliques.

Qué beber como un zuriqués

El vino de la zona del lago de Zúrich casi no sale de Suiza, y merece una copa. Busca uva Räuschling, blanca, fresca y seca, que combina muy bien con el queso. En cerveza, hay marcas nacionales fáciles de encontrar en cualquier bar, y también pequeñas cerveceras artesanas en Zürich West. Y si viajas en otoño o invierno, es el momento de la fondue. En pleno verano los locales ni la piden.

Dónde dormir según lo que quieras gastar

• Ajustado: la zona de Langstrasse (Kreis 4 y 5) es la más animada y tiene la oferta más asequible. Es algo ruidosa de noche pero bien conectada, con muchos bares y restaurantes de cocinas del mundo.
• Intermedio: el Niederdorf y los alrededores de la ciudad vieja. Todo a pie, aunque de noche hay jaleo en algunas calles.
• Más cómodo: Seefeld, junto al lago, tranquilo y con buenos restaurantes, o el entorno de Bahnhofstrasse si priorizas elegancia y comodidad.

Del aeropuerto a la ciudad

El tren es lo más cómodo: el aeropuerto tiene estación propia y en unos diez o doce minutos estás en Zürich Hauptbahnhof, con salidas muy frecuentes. También hay tranvía y autobús, algo más lentos pero útiles si tu alojamiento está en el norte de la ciudad. Compra el billete en las máquinas de la estación, que funcionan con tarjeta y en varios idiomas.

El consejo de quien ya ha pasado por aquí

Los domingos, casi todo el comercio cierra, incluidos muchos supermercados fuera de las estaciones. Si piensas picar algo o comprar fruta, hazlo el sábado. La estación principal tiene tiendas abiertas en domingo, así que no te quedarás sin comer, pero ahí los precios suben. Reserva el domingo para un buen almuerzo sentado y para pasear por el lago con la tripa llena.