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Qué ver en Fez en pareja: medina, riads y azoteas al atardecer

Fez para dos: una ciudad que se disfruta mejor sin prisa

Fez no es una ciudad fácil, y precisamente por eso funciona tan bien en pareja. Hay que perderse, discutir un poco sobre si era a la derecha o a la izquierda, reírse cuando acabáis otra vez en el mismo callejón y acabar sentados en una azotea con un té de menta. Dos o tres días bastan para quedarse con lo mejor.

Siete sitios que merecen vuestro tiempo

• Bab Bou Jeloud. La puerta azul por fuera y verde por dentro es la entrada clásica a la medina de Fes el-Bali. De día es puro trasiego; de noche se ilumina y las terrazas de alrededor se llenan. Merece la pena verla en los dos momentos.
• Medersa Bou Inania. Una escuela coránica meriní con cedro tallado, estuco y zellige. Hay que mirar hacia arriba y hacia abajo a la vez. Es de los pocos edificios religiosos donde los no musulmanes pueden pasar al patio.
• Medersa Attarine. Más pequeña e íntima que la anterior. Si queréis una foto sin once personas detrás, entrad a primera hora.
• Curtidurías Chouara. Las pilas de colores desde las terrazas de las tiendas de cuero. Os darán hojas de menta para llevar bajo la nariz, y hacen falta. Id por la mañana, que es cuando hay actividad.
• Plaza Seffarine. Aquí los artesanos martillean cobre y latón. Es ruidosa, auténtica y está justo al lado de la Universidad Al Qarawiyyin, cuyo exterior se puede ver aunque no se pueda entrar a la mezquita.
• Tumbas Meriníes. Las ruinas en la colina al norte de la medina no tienen mucho que ver en sí mismas. Lo bueno es la vista: toda Fez a vuestros pies y la luz dorada de última hora. Subid con tiempo antes de la puesta de sol.
• Fes el-Jdid y el Mellah. La parte «nueva» (del siglo XIII) tiene un ritmo más calmado, con el antiguo barrio judío y sus balcones de madera, tan distintos de los de la medina.

Qué hacer cuando ya habéis visto lo básico

Reservad un hammam. Hay baños tradicionales de barrio, muy locales y sin florituras, y spas de riad más pensados para viajeros, con masaje incluido. Para una escapada de dos, lo segundo suele ser más cómodo y menos sorprendente.

Otra buena idea es una clase de cocina marroquí en un riad: vais al zoco, compráis y luego cocináis un tajine. Es una actividad en pareja sin pretensiones, y os lleváis recetas que sí vais a repetir.

Si os da el cuerpo para una excursión, Volubilis y Meknes caben en un día largo. Las ruinas romanas con mosaicos entre campos de cereal son una pausa estupenda del laberinto de la medina.

Dónde comer y qué pedir

El plato que hay que probar es la pastela (b'stilla), de pichón o de pollo, con hojaldre fino, almendra, canela y azúcar glas. Es dulce y salada a la vez; compartid una de entrante porque es contundente. Después, un tajine de cordero con ciruelas o de pollo con limón confitado y aceitunas.

La harira (sopa de tomate, legumbres y cilantro) es perfecta para una cena ligera, y los viernes muchos sitios sirven cuscús. Para un tentempié, bocadillos de carne a la parrilla por las calles estrechas de la medina, o brochetas en puestos de confianza.

Cenar en la azotea de un riad o un restaurante con terraza sobre la medina es el plan romántico por excelencia. Un sitio que gusta a muchos viajeros es Café Clock, en la Talaa Kebira, con cocina sencilla y ambiente relajado.

En qué barrio dormir según el presupuesto

Si queréis capricho: riad en Fes el-Bali

Dormir dentro de la medina es la mejor opción para una pareja. Un riad con patio, fuente y terraza cambia el viaje. Las zonas cerca de Bab Bou Jeloud o del barrio de Batha son prácticas, pero tened en cuenta que el último tramo se hace a pie, con maleta, por callejones.

Si queréis ahorrar sin perder encanto

Hay riads pequeños y casas de huéspedes más modestas en la medina, que suelen salir mucho más económicos de lo que se espera. Leed bien las opiniones sobre ruido y sobre cómo llegar a pie.

Si preferís comodidad moderna

La Ville Nouvelle, con hoteles de cadena, bares y cafés, es más cómoda para taxis y para quien busca un ambiente menos intenso. Con la medina a unos minutos en taxi, es una alternativa válida y tiene más facilidad para tomar una copa.

Cómo llegar desde el aeropuerto

El aeropuerto Fès-Saïss está a unos quince kilómetros del centro. La opción más sencilla es el taxi grande, con el precio acordado antes de subir. También hay conexión por autobús, pero con equipaje y sin conocer la ciudad compensa el taxi. Pedid al riad que os organice la recogida: os ahorráis dudas y el último tramo hasta la puerta, que en la medina no es evidente.

El consejo de alguien que ya ha ido

Alguien se os acercará en la medina para ofrecerse como guía o deciros que la calle que buscáis está cerrada. Una negativa amable y seguir caminando suele bastar. Si queréis un guía, contratadlo vía el riad o en la oficina de turismo, y acordad precio y duración antes de empezar. Y descargad el mapa sin conexión: la señal del GPS en las callejuelas falla, pero perderse es parte del plan, a condición de tener el riad guardado.