✈️ Alicante → Salzburgo desde 71 € ida y vuelta, sin escalas

Qué comer en Salzburgo como un local: sitios y platos clave

Salzburgo se entiende mejor con un plato delante

Aquí se come contundente, con ingredientes de montaña y mucha influencia vienesa y bávara. Lo digo con cariño: es cocina para quien llega con hambre y no tiene prisa. La buena noticia es que el centro es pequeño, así que puedes encadenar café, mercado, cervecería y cena sin coger un solo autobús.

Siete paradas para comer y beber bien

• Augustiner Bräu, en Mülln: la cervecería de los monjes agustinos y mi parada favorita de la ciudad. La cerveza sale de barriles de madera y se sirve en jarras de barro que se aclaran en una fuente. La comida la compras en los puestos del recinto, o te la traes de casa.
• Universitätsplatz: el mercado de la plaza, que funciona por las mañanas de lunes a sábado. Sirve para comprar queso de la zona, embutido, pan de centeno y fruta, y para ver qué desayunan los vecinos.
• Café Tomaselli, en Alter Markt: uno de los cafés más antiguos de Austria. Los camareros pasean con una bandeja de pasteles por las mesas y tú eliges sin carta. Es turístico, sí, pero se aguanta bien una tarde de lluvia.
• Stiftskeller St. Peter: un restaurante pegado a la abadía de San Pedro que presume de ser de los más antiguos de Europa. Va bien para una cena tranquila con cocina austríaca clásica.
• Getreidegasse y sus patios: la calle comercial más famosa es cara y está atestada, pero conviene entrar en los pasajes y patios interiores, donde hay terrazas y bastante menos ruido.
• Café Bazar, junto al Salzach: café de toda la vida en la orilla del río, con terraza y periódicos colgados en palos de madera. Se puede pasar allí una mañana entera con un café vienés y no te dirá nada nadie.
• Fürst, la casa de la Mozartkugel: la confitería donde se inventó la bola de pistacho, mazapán y chocolate. Pide una suelta para probarla y deja las cajas gigantes para otros.

Qué pedir y cómo se hace aquí

El plato que hay que probar sí o sí es el Salzburger Nockerl: un postre de merengue horneado, ligero por dentro y dorado por fuera, con picos que según dicen recuerdan a los montes de la ciudad. Tarda en salir y es enorme, así que pídelo a medias. Para el plato fuerte, Käsespätzle (pasta de huevo con queso gratinado y cebolla frita) o Tafelspitz, un cocido de ternera con salsa de rábano y manzana que sabe mejor de lo que suena.

Entre horas, un puesto de Bosna: salchicha en pan con cebolla, mostaza y curry, de esas cosas que no salen en las guías elegantes pero que comen todos los de aquí. Para beber, cerveza de la zona (la Stiegl es la de casa) o un Almdudler, el refresco de hierbas alpinas que verás en todas las mesas. Si hace frío y estás en Adviento, el vino caliente de los mercadillos de la Domplatz hace el resto.

Qué hacer además de comer

Pasea por la orilla derecha del río hasta Linzer Gasse y fíjate en lo que se cuece detrás de las fachadas, que es donde hay más locales y menos grupos. Si te interesa la cerveza, la Stiegl-Brauwelt, a las afueras del centro, tiene visita y cata. Y sube a media tarde hacia el Mönchsberg: después de tanto Nockerl se agradece la cuesta.

Dónde dormir según lo que quieras gastar

• Altstadt: lo más caro, pero sales del hotel y ya estás en Getreidegasse. Vale la pena si vienes pocos días y quieres ir andando a todo.
• Linzer Gasse y la zona de Andräviertel: al otro lado del río, con precios más razonables, restaurantes con menos turistas y el casco histórico a diez minutos andando.
• Cerca de la estación central: la opción más barata, con hostales y hoteles sencillos. Está a unos veinte minutos a pie del centro, o a pocos minutos en autobús.

Del aeropuerto a la mesa

El aeropuerto de Salzburgo está a pocos kilómetros del centro. Lo más práctico es el autobús urbano, que enlaza con la estación central y tarda en torno a veinticinco minutos. Un taxi sale mucho más caro y no ahorra tanto tiempo como parece. Desde la estación, el casco antiguo se alcanza a pie o con otro autobús corto.

Lo que solo sabe quien ha estado

Ve a la Augustiner entre semana por la tarde, un poco antes de que se llene, y trae algo de sal: los Brezn gigantes de los puestos ya la llevan, pero el rábano cortado en espiral lo pide. Y apunta una cosa que me pilló a mí: los domingos casi todos los supermercados están cerrados en Austria. Si quieres picnic para el día siguiente, cómpralo el sábado en el mercado o en cualquier tienda del centro, y no esperes encontrar nada abierto cuando ya tengas hambre.