✈️ Santiago de Compostela → París desde 70 € ida y vuelta con Vueling

Comer en París como un local: mercados, bistrós y barras

Seis paradas para entender París por el estómago

París se come a pie, de barrio en barrio, y casi nada de lo que merece la pena está dentro de un restaurante con la carta plastificada en cinco idiomas. Estas son las paradas que yo repetiría.

• Marché d'Aligre (distrito 12): un mercado de calle de verdad, con verduras, quesos y gritos de vendedores. Ve por la mañana, compra fruta y queso y come de pie. Es mucho más barato que el centro y no hay turistas con palo de selfi.
• Rue Montorgueil: calle peatonal llena de fruterías, pescaderías, pastelerías y terrazas. Está cerca de Les Halles y es la más fácil de recorrer si vas con poco tiempo.
• Rue des Martyrs: baja desde el pie de Montmartre y es mi favorita para tapear a la francesa: queso, pan, embutido, un vino. Aquí compran los vecinos de verdad.
• Marché des Enfants Rouges (Marais): el mercado cubierto más antiguo de la ciudad. Hay puestos de comida de varios países y mesas compartidas. Está bien para mediodía, pero no esperes calma.
• Canal Saint-Martin: por la tarde, los parisinos se sientan en los bordes del canal con una botella y algo de picar. Haz lo mismo y compra antes en una tienda de barrio.
• Passage des Panoramas: una galería cubierta del siglo XIX con bistrós y bares de vino pequeños. Sirve para comer bien y resguardarte si llueve, que en París es una posibilidad real.

Cómo se come aquí de verdad

Lo primero es la boulangerie. Pide una baguette «tradition», que lleva menos aditivos y sabe a pan, y cómela caminando. Para el desayuno, un croissant de mantequilla (croissant au beurre, el de punta recta) y un café en barra. Sentarte en la terraza encarece el mismo café, y mucho.

A mediodía busca la formule o el menu du jour, un menú cerrado de entrante y plato, o plato y postre. Es la forma más económica de comer en un bistró decente, y suele ser lo que piden los trabajadores de la zona. Por la noche la misma mesa sale bastante más cara.

Si te apetece algo rápido y barato, un jambon-beurre (bocadillo de jamón y mantequilla) en una panadería resuelve la comida sin florituras. Para algo de más sustancia, falafel en la Rue des Rosiers, en pleno Marais. Hay cola, pero avanza deprisa.

Qué pedir y dónde sentarte

Para los clásicos, un bouillon es el sitio. Son comedores amplios y ruidosos de estilo antiguo, con servicio rápido y cartas cortas. Bouillon Chartier, en los Grands Boulevards, es el más conocido; la cola puede ser larga y los camareros apuntan tu pedido en el mantel de papel. Funciona bien para œuf mayonnaise (huevo duro con mayonesa), poireaux vinaigrette (puerros en vinagreta) y steak frites.

En un bistró de barrio pide boeuf bourguignon si hace frío, confit de canard si tienes hambre y soupe à l'oignon para entrar en calor. No todo es carne: casi todos los sitios tienen una opción de pescado del día.

Para los crepes, la zona de la Rue du Montorgueil tiene crêperies, pero la tradición bretona está sobre todo en torno a Montparnasse. Prueba una galette salada de trigo sarraceno con huevo, jamón y queso, y una sidra de manzana (cidre) en cuenco.

Para beber, haz como ellos y empieza con el apéro: un kir, una copa de vino o un demi (media pinta de cerveza de grifo) con algo de picar. Los bares de vino (bars à vins) sirven vino al vaso y tablas de queso o charcutería sin muchas pretensiones. Y si quieres agua gratis en un restaurante, pide une carafe d'eau; es legal y nadie lo ve raro.

Para el postre, una pâtisserie de barrio gana a cualquier carta turística. Un éclair de café, un Paris-Brest o un Saint-Honoré se compran por unidades y se comen en un banco.

Dónde dormir según lo que quieras gastar

• Presupuesto ajustado: Belleville y la zona de Oberkampf, en los distritos 11 y 20, tienen hostales y hoteles más baratos y mucho bar de barrio. Buen ambiente de noche, con metro cerca para llegar al centro.
• Presupuesto medio: el entorno del Canal Saint-Martin (distrito 10) y la zona baja de Montmartre combinan precios razonables con cafés, tiendas y buenas conexiones. Es un sitio cómodo para volver caminando tras cenar.
• Si puedes gastar más: el Marais (distritos 3 y 4) es céntrico, bonito y está lleno de restaurantes, pero los hoteles son caros y las calles se saturan los fines de semana.

Del aeropuerto a la ciudad

Desde Charles de Gaulle, la opción más sencilla es el RER B, que te deja en estaciones como Gare du Nord y Châtelet-Les Halles, desde donde enlazas con el metro. Hay también autobuses directos a varios puntos de la ciudad, que van más cómodos pero tardan más con tráfico.

Desde Orly, la mejor opción cambia según las obras y las ampliaciones de metro, así que comprueba en la web de transporte de la región (Île-de-France Mobilités) qué conexión te conviene.

El consejo de quien ya se ha equivocado

En un restaurante francés nadie te traerá la cuenta hasta que la pidas, y eso no es mala educación sino costumbre: te dejan quedarte el tiempo que quieras. Cuando termines, di «l'addition, s'il vous plaît» y espera. El servicio ya va incluido en el precio, así que la propina es un detalle opcional y no una obligación.

Y una cosa más: muchos comercios y restaurantes cierran uno o dos días a la semana, a menudo domingo por la tarde y lunes. Mira el cierre semanal de cada sitio antes de cruzar media ciudad con hambre.